餐饮行业连锁分店选址管理方式

连锁店的发展过程一般要经历创业(1-2家店)、快速拓展开店、规模扩张(建立采购中心、配送中心、加工中心)三个阶段。主要针对在不同阶段和时期所采用的管理模式有四种，餐饮行业连锁分店选址管理方式有四个模型：

(1)综合级连锁店：

连锁店将数据集中到总部；连锁店总部能够定时了解连锁店的经营情况；实现连锁店在形式上的粗犷化管理；这种连锁店在形式上有联系，但不进行管理，真正发挥连锁店的优势。

(2)业务资料连锁店

对连锁餐饮企业的门店经营数据进行实时汇总，并采用集团化经营策略，实现总部统一设置、统一发布，实现前台业务资源(卡片、客户)共享；通过先进的数据集联技术，基本实现对门店前台业务的统一管理、统一分析、统一控制，实现前台业务流程管理，并实现集团化前台业务层面的分析与管理。当前大多数的餐饮连锁都应采用这种模式。

(3)供应链层次连锁店

通过对整个经营过程的信息化管理，实现对连锁餐饮企业采购、销售、储存、配送等环节的管理，实现对连锁配送中心、加工中心、经营损失等环节的管理，通过先进的数据集联技术，实现连锁餐饮企业门店、总部、配送中心、各门店、仓库、加工厂等区域联网，建立以总部为核心，以配送中心为信息中心的一体化管理网络，实现从单店到连锁的统一管理，实现完善的连锁异地管理方案。对企业运作过程实行统一管理、统一操作、统一分析控制。实行集中采购，统一配送，优势互补，降低采购成本，提升企业核心竞争力。²

(4)决策及连结

以第三种模式为基础，实现流程智能化和操作指导，建立完善的集团化信息分析中心；对整个集团化操作过程进行智能分析、流程优化，对管控流程进行智能管理、预警提示；通过对连锁餐饮企业的经营模式进行分析，对其未来商业趋势进行预测；提高连锁餐饮企业对市场的反应速度，经济效益和管理效率，减少集团化操作的内耗，真正发挥连锁集约化、规模化的优势；借助实时网络平台，可以更快速、灵活地处理每个门店、仓库、配送的重要问题，对每一家门店以及操作流程中的销售情况、成本、配料、配额、配额、配额、 AC值等数据进行操作分析，达到真正指导操作的作用。在集团企业最优化指导下，通过分析中心和职能优化，建立集团营销策略，实现全集团统一采购，统一管理，统一核算，统一配送，真正建立餐饮连锁盈利模式！