做好商业圈目标顾客的选址分析

餐馆选址是关键的一步，好的餐馆选址可以使餐馆的经营更容易，那么开餐馆该如何选择好的餐馆呢，就是要做好商业圈目标顾客的选址分析。各地开店情况不同，周边顾客也不同，相应的餐饮经营项目和内容也不同：

(1)商业区选址

选择购物中心或者商业大厦周围的城市开餐馆应该很好。由于在这些地方购物的人比较多，客源也比较丰富。尽管这类人群主要是购物，但也有一部分人需要休息和吃饭。由于一些顾客购物时间比较紧，饭店的经营内容主要是中、西餐和快餐等形式。由于这类群体在就餐时不太注重菜品的价格和烹调水平，大多数菜品基本上是可以接受的。而且爱吃的环境卫生，干净，舒适，爱吃的内容新颖，奇特，以及时尚新颖的品种，并有可选性。吃饭的方法要求简单易行，在时间上求一个“快”字。因此选择在这样的区域开餐厅，应该选择中式快餐或者是大排档的形式。

(2)办公地点选择

我们所说的办公区，就是指公司办公楼、办公楼和部分宾馆等，有很多单位的办公场所，一般都是临时租用的，很少备有食堂，而附近的一些饭店也备有食堂，这些人也常常来附近就餐，他们大多是白领阶层，在那里有老总或贵族享受职员，他们经济实力雄厚，一般就餐消费不太注重价格，但很注重饭菜的质量。要在这样的区域选址开餐馆，就必须着重从管理层面、技术层面和服务层面下功夫。也就是说，要从三个方面做好工作：第一，饭店的经营要中庸、精益求精，要有特色，以主菜系列为供应主体，满足其平日的商谈、宴请、交涉的需要;任何口味都要求菜品的品质和技术含量极高。第二，用餐环境要干净整洁，装饰要雅致有特色。第三，在高、中、低档菜肴的基础上，相应供应部分中、低档菜肴，以满足全体员工的需要。

(3)居住区选址

经营住区及新建住宅区的饭店。当前，随着人们生活水平的不断提高，到饭店消费已成为时尚，特别是在节假日，家庭聚餐，生日宴会已是家常便饭。为满足社区居民的饮食需求，饭店环境简朴整洁，经营品种多样，多开设家常菜、烤鸭、饺子、小吃等大众喜爱的菜品。为求价廉物美，菜量足，经济实惠且有新意，适合工薪阶层。

居民区内开办饭店，应按有关城管、卫生等部门的要求办理。留意厨房的排烟和噪音等可能给居民带来的生活不便，在选址时应遵照执行，以符合相关环保法规。

(4)学生区的选址

高校内或周边地区开办餐馆，也具有相当可观的经济效益。由于除学生寒暑假期外，饭店也不会出现旺季与淡季之分，比较平稳，有一定的规律。由于这部分人群除了日常在学校就餐外，大部分经济条件较好的教职员工和学员都要到校内外社会性餐馆吃饭，这一点已经很明显了。学校学生和员工经常会举办各种聚会、宴请等社交活动，在饭店经营中应加强以下几个方面：第一，不要离校园太远，饭店的营业面积相当宽敞明亮，虽然不豪华，但装修要得体。其次，供应的品种要广，南甜北咸，东辣西酸应有尽有，尽可能照顾到广大教职员工的口味和生活习惯。第三，饭店的营业时间要适当延长，使之不受用餐时间的限制。

通过对目标客户的相关分析，帮助餐厅更准确地定位，更好地运营。