店铺选址:没有绝对好的位置,只有适合自己的位置!

  作为餐饮行业的第一道关卡,店铺选址的门槛前难倒了多少餐饮人。做好选址就相当于成功了一半也几乎成为了餐饮圈的共识。可见一个好位置对一家店铺、一个品牌的影响有多大。




  中华文化讲究天时、地利、人和,那么好的选址对于餐饮人来说就是绝对的地利。

  好位置自不必说,拿到了就相当于在战场上占据了有利的地形,想攻则攻,想守即受,攻守自如。

  但是只要你不是星巴克、喜茶之类的餐饮大咖,想拿到好位置的难度,就不需要我再描述了。

  相信很多中小品牌都很苦恼,好位置就那么多,相对于大品牌来说,从租金到品牌影响力再到聚客能力都不是对手,抢不过啊!结果呢,品牌越大越能拿到好位置,越挤压同行业的其他品牌,最终优势就像滚雪球一样,越滚越大,越做越做不过。

  绝对好的位置拿不到了,店就不开了吗?一定不是的。

  好的位置找不到了,没关系,找对了位置,一样能够达到好位置的效果。正面突破突破不了,可以凭借工事扔手榴弹吗。程瞎子打了半天没打下来的,李云龙到那就全歼了,凭借的是什么,智慧啊!

  那怎么找到一个“对”的、适合自己的位置呢?

  古语又云:“知己知彼,百战不殆;不知彼而知己,一胜一负;不知彼,不知己,每战必殆。”

  可见,“知己”你就有50%的胜算了。

  一,知道自己是谁

  第一步,就是要确定自己的业态,你要知道你是做什么的。

  商业项目绝大数都是这四种类别:零售购物、餐饮、休闲娱乐、配套服务。

  根据上面的表格对号入座。

  二,知道自己为谁服务。

  “知己”的第二部就是确定好自己的用户画像,所谓用户画像,就是知道你是为谁服务的,你商品的主要购买者,店面的主要消费者是谁,这一步也很重要,比如说,你要开的店是一家定位年轻人,以二次元为主题,消费中等偏低的咖啡店,可能最恰当的选址是校园附近的商圈,而不是城市中心区最繁华的商圈,但后者的房租可能高过前者一倍,但营业额却可能前者超过后者,这就是根据目标顾客选对位置的结果。

  三,找到适合自己的位置

  了解了自己的业态,也知道了用户画像,那么接下来,就得找到适合自己的位置了。

  商圈从属性上一般分为:

  客流类商圈:机场,商圈只存于机场内部,候机时间长,总客流人数低,候机时客流状态处于无事可做。火车站、汽车站:客流节奏快,客流心态一般是急躁(急着去往某地)的

  社区类商圈:医院,对于食物要求较高,客流一般较为集中,并且早上空腹者较多;写字间:包容性比较强,写字间的属性尤其需要注意如果整个属于装修、建筑一类这种的第二产业写字间群,那么对于食物主要倾向于低价量大,对于用品倾向于性价比。其他的类似与服务业、零售业等写字间群,包容性则比较大,各种需求也就不尽相同;学校:小学,无直接购买力,需要通过孩子影响家长;初高中,定额购买力,其购买力是在一定范畴内的,大学,高定额购买力。共通性为,非理性消费;老居民区:本地人年龄较大,年轻人以外地人为主;新居民区:上班族以及年轻人居多

  复合型商圈:上述任两者或两者以上交叉,共存于一个商圈,这一类商圈一般属于城市中的核心商圈。所以大多数城市的第一个商圈都是在火车站附近进行延伸的。

  店中店:每一个商城、美食广场等均有各自对应主题定位,例如批发市场、平价市场、高端商城等。

  基于这些信息,我们就可以通过匹配思维,来寻找预开设店铺与哪一个商圈匹配度更高。

  例如,快餐,上餐速度最快为10分钟,那么就需要区分哪些商圈对于速度为第一需求,同时要求的是大于10分钟。这个时候可能就会圈下几个商圈了。同理,服装,时尚类,每次购买过程约为半小时,那么基本就应该锁定的是客流店以及写字间客群店了,零售店内销售的产品整体属于进口商品居多还是国产的低廉产品居多,自然决定需要以购买力为第一判定标准。

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