餐饮业选址的技巧和方法

2017-10-19 15:12:43 来源: 未知

餐饮业选址的技巧和方法

  餐饮业选址的技巧和方法:
  第一:选址不一定要好,但一定要合适
  刚刚提到的这些店,有一个共同的问题,就是选址。很多人觉得,如果这个地方的人流量大,生意就一定更好做,其实这句话是有一定的问题。人流大确实可以变成潜在消费者的基数大,但这个庞大的基数里面,有多少是真正的目标消费者?
  就像刚刚提到的那几种店?光有人流量肯定不行,得有与你目标群体相符的人流量。举例来说,什么样的餐馆,或者说什么样的服装店,就该有什么样的潜在客户群体。
  1)不一定流量大,但潜在消费群体的基数要大
  这样,经过你店铺的人,才更有可能转化成消费的人。
  2)要与装修、选品的调性相符
  就拿餐厅来说,就算菜品的价格一模一样,不同消费习惯的人,也会走进不同装修风格的店,因为店面的外表会吸引不同的消费群体,如果这个地区的人普遍消费水平较低,就算装修的非常豪华,反而没有普通装修的店面受欢迎。
  很多时候,经营的过程中是没有多少问题的,只是因为选址,影响了整个店铺的发展。
  第二:随时具有危机意识
  其实有些失败的店,一开始可能经营的非常好,但正是这样的过去,让他们放弃了直面未来。经营的环境一直都在变化,自身如果不一直变化,就很难跟上社会的变革。如果只是沉浸在小打小闹中自娱自乐,一旦遇到强有力的竞争对手,就会束手无策。
  1)外部环境发生变化时,当改则改
  不能说一直在进行那种类型的经营,就有了所谓“经验”,抱着原有的成果不放,这些“经验”只会成为前行的“累赘”。
  2)新商圈形成时,当搬则搬
  这两年房地产的飞速发展,很多旧的商圈消失,新的商圈形成,也许你在过去的商圈里有着很好的成绩,但是一旦出生这样的变革,就算自身再怎么努力,也不能改变。
  第三:眼光一定要放长远
  其实举到的例子当中,小店较多,很多创业者希望从小店开始,创造自己的财富神话,但是也有很多恰好就是败在这一步,除了刚刚提到的一些缺点需要注意,还有一些“优点”,也应当慎重的考虑。大多数人初创的时候太在乎财富了,或者说是在乎那个数字了,虽然对于一个商人来说,收入支出时时计较不是坏事,但他们却忽视了,在这个竞争十分激烈的现在,几乎没有一个热门行业是供不应求的。短期利益和长期利益之间,如果眼光只是放在前面,那么垮掉也就只是时间问题了。
  其实大家现在应该明白了,为什么死亡率会高,是因为行业热门,是因为门槛较低,是因为很多创业者根本没有弄清楚这个行业的本质就一窝蜂的涌入。不过这反而是一个机会,凡事三思后行,成功的经验也许无法复制,但失败的经验却能给自己警示。