火锅店铺选址的分析要求

2017-07-26 11:35:58 来源: 未知
  店铺开店选址在考虑了火锅店的区域因素后,综合起来分析,可以归纳出开火锅店选址的几个要求。

  一.确定服务对象
  要结合火锅店的所在位置,确定相应的设施与设备,最后选定自己的经营档次,再确定火锅品种来考虑如果服务对象是工薪阶层,火锅店在居民区或厂区附近,可以经营大众化火锅品种,以家常火锅与白助餐、小火锅、麻辣烫等为主;
  如果服务对象是高收入者或白领阶层,火锅店在商业中心或新建小区等地,其经营的火锅要高档一些,环境要一流,服务要二乘,可以选用风味火锅,特色火锅、滋补火锅、粥底火锅等。

  二.贯彻接近原则
  所谓“接近’’的原则,是指火锅企业要容易与顾客“接近”,即交通便利,来往方便,便于进入。火锅店的位置位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,四周的道路畅通无阻,使顾客容易“接近”,才能方便用餐。

  三.环境配套到位
  一方面外部环境要形成“气候’’,火锅店与其他餐饮娱乐性设施要“混合经营”,如餐饮娱乐一条街、火锅美食城等,还要同其他游乐场所配套,以吸引顾客;另一方面提倡自身综合配套,火锅店同娱乐、住宿、浴足、茶楼等结合,形成综合性规模效益。

  四.科学预测赢利
  在火锅开业前、开业中要结合各种因素,对一定时期的销售额与毛利进行系统分析,预测利润与效益;如对每1天、每10天、每一季度的经营进行分析,来预测销售额,采取 应对措施,保证利润目标的实现和利润的最大化。

  此外,还可以用经验判断。这些经验主要有:借助知名火锅投资开店,如靠近知名火锅店开办自己的火锅店;同商业区开发同步,哪里有新的商业区开发,便可以开办新的火锅店;在大型建筑物间“见缝插针”,即在宾馆、写字楼、饭店之间,开办新的火锅店。


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