宏图远见分析开火锅店场地的选择

2017-07-25 11:07:29 来源: 未知
  一、场地选择概述
  中国是火锅的故乡,开火锅店在选择场地存在两可能性。一种情况是选优,即存在多个备选场地,场地选择的任务是确定哪一个场地更好;另一种情况是是非决策,即只存在一个备选场地,场地选择的任务就是决定这个场地是选择还是放弃。
  因为存在比较的对象,第一种情况比较简单。第二种情况非常复杂,但却是任何商业连锁项目场地选择不可逾越的挑战。有一种办法可以让第二种情况变得相对简单,即将竞争对手已经开始经营的场地看成备选场地之一,然后用我们即将选择的场地与竞争对手的场地进行综合比较,如果综合条件不次于竞争对手的场地,则该场地具有较大的成功可能性。
  因为各个城市的场地存在非常大的标准差异,因此竞争场地比较法是场地选择最重要的方法。比较竞争场地所使用的比较标准与下面的场地选择标准一致。

  二、场地选择标准
  在确定了目标城市的前提下,为确定场地的地域、地段、地点 ,火锅店对场地的判断选择应综合八个方面的因素,分别为区域市场因素、竞争因素、客源因素、物业因素、配套因素、识别因素、成本费用因素、发展性因素。
  需要说明的是,上述标准仅仅是场地选择的参考,不可生搬硬套。特殊情况下,即使场地不满足下面的条件,但只要综合条件优于竞争对手,场地都是可以尝试的。
  1、 区域市场条件。某一区域的成熟度、消费力等是否满足火锅店总体定位所必须具备的条件。
  2、 竞争条件。场地周边目前及未来存在的竞争对火锅店经营可能带来的风险的综合评估;场地本身与竞争对手的场地相比存在哪些优点缺点。
  3、 客源条件。此项乃火锅店场地选择最重要的因素。客源条件主要回答如果选择该场地经营,火锅店的未来客源是谁、在哪里、如何到达等关键问题。
  4、 物理条件。是火锅店场地选择的基本条件,主要判断场地的各项软硬件条件是否满足火锅店经营的需要。
  5、 配套条件。火锅店经营所必须具备的各项配套,包括同业配套、异业配套、交通配套等等。
  6、 识别性条件。场地是否被目标顾客容易识别并记忆所具备的基本要求,该项条件主要是考虑后期进行广告宣传时,标注的地点是否为大众所熟悉并容易找到。
  7、 成本费用条件。一、限制保本上座率,考察场地的综合成本费用是否满足上述条件;二、考虑场地未来的传播成本以及顾客消费成本。


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