宏图远见浅谈餐饮业选址的市场背景

2017-07-19 13:07:09 来源: 未知
  1、居民的收入水平。餐饮业怎样做选址规划餐饮消费市场的大小直接与居民的收入有关,而且一个地区的物价水平和税收政策、其他开支和费用都会影响到居民可以支付外出餐饮消费的可支配数额,因此区内居民收入调查不仅要包括总收入,而且还要了解各分析其他影响居民餐饮消费投向的相关因素。

  2、餐饮市场消费特性。能够反映餐饮消费水平的一个重要指标就是人均消费额,它指一位客人每次外出餐饮时所花费的金额,这个参数也是餐饮企业定价的重要依据。餐饮消费模式包括外出餐饮次数、通常消费地点、消费时间、所使用的交通工具、用餐顾客人数的构成、消费目的、选择餐厅的主要考虑因素、主要的餐饮决策等。还应调查餐饮消费的消费结构,它指顾客选择各类餐饮设施的概率、购买的主要菜式及饮料种类等。

  3、区域文化背景。由于固有的文化在餐饮方面往往形成了一定的产品偏爱,所以要考虑当地居民的教育程度、固有习惯、宗教信仰、社会风尚、社会层次和文化氛围等区域环境。这些因素,不仅影响着消费者的餐饮消费行为和消费方式,还决定了其收入的消费结构。因此必须考虑所要投资的餐饮企业类型和供应的产品产品是否符合该区域的文化背景和客源市场的接受程度。

  4、餐饮消费时尚和趋势。流行时尚在很大程度上影响着消费者消费方式和消费投向。时尚往往受媒体宣传,相关群体、受教育程度以及经济收入等因素的影响。而且其变化往往比较频繁。所以把我消费时尚变化的总趋势显得十分重要,对该区域内餐饮消费市场特性的调查还包括:消费者希望开设哪些餐厅,包括服务方式、餐厅环境及服务项目等;希望提供什么类型的餐饮,是快餐还是点菜,比较喜欢什么菜式;餐饮市场上的消费特点,这关系到餐厅营业时间的制定;适合消费者菜式的分量和价格;顾客喜欢的装潢和色彩,以及用餐氛围;顾客对菜式的要求和嗜好;顾客的年龄,购买力以及生活方式、情趣等;对娱乐的要求以及喜欢什么样的背景音

  5、区域内居民的人文特征。重要是指市场性别构成、年龄构成、婚姻状况、教育程度、职业、收入、家庭规模、工作时间、民族传统和风俗习惯等。不同的经营区域由于收入、职业等差别因素,使得餐饮消费的需求呈现出多样化。如对住宅区为主的餐饮市场区域,重点要调查家庭规模、家庭主要年龄结构、家庭餐饮消费特点、外出餐饮消费的主要决策者等。



怎样做选址规划,宏图远见浅谈餐饮业选址的市场背景